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Un 100% mourvèdre issu d’un terroir de galets roulés et d’argiles grises, et vinifié avec le moins d’intervention possible. Weitere Informationen
La cuvée Les Moutons du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’un lieu-dit qui abrite une parcelle de vieilles vignes mourvèdre. Le terroir y est composé de galets roulés (quartz, marbre, silex) et d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est certifiée biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) en grappe entière.
En cave, la vinification est peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie que les levures sont indigènes, déclenchant la fermentation alcoolique de manière naturelle. Le vin n’est d’ailleurs ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (durant 12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et pendant un jour fruit. Finalement, le vin est commercialisé après 12 mois en bouteille.
A la dégustation, ce 100% mourvèdre révèle des arômes de cassis, olives, épices, poivre. Le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Ainsi, depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a vraiment évolué.
Vin de France Prieuré St-Jean de Bébian Les Moutons Prieuré de St Jean de Bébian Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Ris de veau.
La cuvée Les Moutons du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’un lieu-dit qui abrite une parcelle de vieilles vignes mourvèdre. Le terroir y est composé de galets roulés (quartz, marbre, silex) et d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est certifiée biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) en grappe entière.
En cave, la vinification est peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie que les levures sont indigènes, déclenchant la fermentation alcoolique de manière naturelle. Le vin n’est d’ailleurs ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (durant 12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et pendant un jour fruit. Finalement, le vin est commercialisé après 12 mois en bouteille.
A la dégustation, ce 100% mourvèdre révèle des arômes de cassis, olives, épices, poivre. Le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Ainsi, depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a vraiment évolué.
Dieser Weinberg in idealer Hanglage an den ersten Ausläufern der Cevennen wurde bereits im 1. Jahrhundert unter dem römischen Kaiser Augustus gegründet. Heute ist er ein perfekter Botschafter für das Languedoc, eine Weinbauregion im Aufschwung. Auf seinen 28 Hektar mit günstiger Süd- und Südwestausrichtung erzeugt das Weingut sowohl einen Weißwein als auch einen Rotwein, wobei unbestreitbar Letzterer für das Renommee des Guts verantwortlich ist. 1975 haucht der Eigentümer Alain Roux dem Weinberg neues Leben ein, indem er einige edle Rebsorten (Syrah, Grenache, Mourvèdre) sowie 13 traditionelle Rebsorten von Châteauneuf-du-Pape (Roussanne, Marsanne, Clairette etc.) anpflanzt, wobei er darauf achtet, die alten mediterranen Cinsault- und Carignan-Rebstöcke zu bewahren. 1994 wird das Gut von Chantal Lecouty und Jean Claude Le Brun erworben, den ehemaligen Chefs der Weinzeitschrift La Revue du Vin de France, die das von Alain Roux begonnene Werk fünfzehn Jahre lang fortführen. Sie bewirtschaften ihren Weinberg auf nachhaltige Weise (keinerlei Einsatz chemischer Düngemittel) und reizen die Reifung der Trauben maximal aus, indem sie erst 15 Tage nach dem allgemeinen Beginn der Lese im Languedoc mit ihrer Weinlese beginnen. Die Erträge der unterschiedlichen Rebsorten werden separat vinifiziert und dann – ebenfalls separat – 6 bis 18 Monate lang in Eichen-Barriques ausgebaut. Diese bestehen zu einem Drittel aus neuem Holz und werden leicht getoastet, um übermäßige Holzaromen zu verhindern.
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