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Une cuvée pleine de gourmandise aux notes de cerise noire, de prune et d’épices, un vrai vin de plaisir au fruité irrésistible. Weitere Informationen
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
Vin de France Mas Del Périé Tu vin plus aux soirées Fabien Jouves Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Planche de charcuterie, Comté, Feuilleté aux escargots.
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
Dieser Familienweinberg befindet sich an den Hängen von Trespoux, im höchstgelegenen Teil der Appellation, und wurde 2006 von Fabien Jouves übernommen. Dieser zählt zu den neuen Weinpersönlichkeiten von Cahors, die danach streben, die vorherrschende Rebsorte Malbec mithilfe biodynamischer Verfahren (mit Biodyvin-/Demeter-Zertifizierung) zu veredeln. Jouves folgt dem Burgunder Modell, nicht nur in Bezug auf parzellenweise Selektionen und einen langen Ausbau auf der Hefe, sondern auch im Hinblick auf die Flaschenform! Als Vertreter der neuen Winzergeneration von Cahors hält Fabien Jouves die Fahne seiner Appellation mit Stolz hoch und legt eine unaufhaltsame Experimentierfreude an den Tag. Seine Rotweine erweisen sich als schön strukturiert und perfekt ausgewogen, und er erzeugt auch zahlreiche Weine mit der Kennzeichnung Vin de France. Zu seinem ikonoklastischen, wirklich gelungenen Sortiment zählen unter anderem Weißweine auf Chenin-Basis, Orange Wines, Tannat-Weine, Amphorenweine etc.
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