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Malgré le grand nombre de cépages contenu dans ce vin, ce dernier témoigne d'une fraîcheur et d'une vivacité sans commune mesure. Weitere Informationen
Jeune domaine alsacien créé en 2014 par Jérôme François, la Grange de l’Oncle Charles est passée d’un demi hectare à l’origine à six aujourd’hui. Là, le travail y est sain, résolument respectueux de l’environnement. La culture est biologique et des principes biodynamiques y sont appliqués. Le sol est intégralement travaillé à cheval, le reste l’est à la main.
La cuvée Mille Peaux rassemble près d’une quinzaine de cépages locaux complantés. Ils ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés composés de granit, de grès et de marnes calcaires. Les rendements sont maîtrisés et la récolte est manuelle, garantissant un tri sévère des baies. Celles-ci sont ensuite vinifiées naturellement à partir d’un pressurage direct. Le moût est entonné pour la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en bariques de plusieurs vins, sur ses lies, pendant un an et est mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfite préalable.
Malgré le grand nombre de cépages contenus dans ce vin, ce dernier révèle une immense fraîcheur portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’iode.
Vin de France Mille Lieux (Sur Peaux) La Grange de l'Oncle Charles Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Œufs mimosa aux œufs de truite, Velouté de brocoli à la coppa et à la crème, Salade de betteraves et d'orange.
Jeune domaine alsacien créé en 2014 par Jérôme François, la Grange de l’Oncle Charles est passée d’un demi hectare à l’origine à six aujourd’hui. Là, le travail y est sain, résolument respectueux de l’environnement. La culture est biologique et des principes biodynamiques y sont appliqués. Le sol est intégralement travaillé à cheval, le reste l’est à la main.
La cuvée Mille Peaux rassemble près d’une quinzaine de cépages locaux complantés. Ils ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés composés de granit, de grès et de marnes calcaires. Les rendements sont maîtrisés et la récolte est manuelle, garantissant un tri sévère des baies. Celles-ci sont ensuite vinifiées naturellement à partir d’un pressurage direct. Le moût est entonné pour la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en bariques de plusieurs vins, sur ses lies, pendant un an et est mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfite préalable.
Malgré le grand nombre de cépages contenus dans ce vin, ce dernier révèle une immense fraîcheur portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’iode.
Jérôme François ist DIE neue Persönlichkeit des Elsass, die sich auf neue Wege gegen den Strom wagt. Sein ungewöhnlicher Lebensweg und seine Philosophie sind verantwortlich für seine einzigartigen Weine, die in geringen Erträgen hergestellt werden. Heute folgt er auf 7 Hektar den Spuren seines Großvaters, der seine Leidenschaft für die Weinwelt entzündete. Er gilt als leidenschaftlicher Unterstützer der ökologischen Bewegung, baut in wenig interventionistischer, biodynamischer Landwirtschaft an und ließ sein Weingut als biologisch auszeichnen. Seine Weine erkennt man unter Tausenden, sie sind subtil, delikat und rein und zeugen trotzdem von großer Tiefe und Präzision. Jérôme François lässt die Pluralität der Elsässer Rebsorten sowie die Diversität der Böden, die ein wahres Mosaik auf seinem kleinen Weingut darstellen, immer in seinen Weinen durchscheinen.
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