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Cinq ans d’élevage ont apporté beaucoup de souplesse à ce chardonnay tonique signé par un vigneron emblématique du Jura. Weitere Informationen
Depuis plusieurs années, en raison des mauvaises conditions climatiques qui limitent fortement ses rendements, Jean François Ganevat se tourne vers le négoce, parfois dans d’autres régions telles que le Beaujolais, l’Alsace ou la Savoie, pour proposer des cuvées supplémentaires, auxquelles il apporte sa patte. Ici, ce sont de vieilles vignes de chardonnay cultivées en bio sur un terroir de marnes du Lias qui ont été mises à contribution. Vendangées à la main, elles font l’objet d’une macération entières, à l’ancienne, et fermentent grâce aux levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont toujours effectuées, puis le vin passe cinq ans en demi-muids, où ils sont régulièrement ouillés pour éviter l’oxydation. Le vin est ni filtré, ni collé avant l’embouteillage et ne voit pas de soufre.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez nature de pomme et de noisette. La bouche, marquée par les agrumes se montre tonique, souple, de belle longueur. A aérer avant son service, pour profiter de tout son potentiel.
Vin de France Montferrand chardonnay Anne et Jean François Ganevat Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Agneau au curry, Blanquette de veau, Boudin blanc à la purée de pomme de terre.
Depuis plusieurs années, en raison des mauvaises conditions climatiques qui limitent fortement ses rendements, Jean François Ganevat se tourne vers le négoce, parfois dans d’autres régions telles que le Beaujolais, l’Alsace ou la Savoie, pour proposer des cuvées supplémentaires, auxquelles il apporte sa patte. Ici, ce sont de vieilles vignes de chardonnay cultivées en bio sur un terroir de marnes du Lias qui ont été mises à contribution. Vendangées à la main, elles font l’objet d’une macération entières, à l’ancienne, et fermentent grâce aux levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont toujours effectuées, puis le vin passe cinq ans en demi-muids, où ils sont régulièrement ouillés pour éviter l’oxydation. Le vin est ni filtré, ni collé avant l’embouteillage et ne voit pas de soufre.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez nature de pomme et de noisette. La bouche, marquée par les agrumes se montre tonique, souple, de belle longueur. A aérer avant son service, pour profiter de tout son potentiel.
Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.
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