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Un monocépage de négrette réalisé grâce à des vinifications naturelles et qui se dévoile dans un registre d'une grande gourmandise. Weitere Informationen
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
Vin de France Le Poiré Domaine Saint Nicolas Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Civet de chevreuil au vinaigre de framboise, Tajine d'agneau au ras-el-hanout et abricots, Pièce de bœuf grillée, légumes d'antan.
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
Die Geschichte beginnt im Jahr 1960, als Patrice Michon beschließt, in Brem-sur-Mer, im Département Vendée, einige Ar Weinberge anzulegen. 25 Jahre später steigen seine beiden Söhne Eric und Thierry Michon ein. Sie beschließen, den Keller zu modernisieren und weitere Rebstöcke auf der Ile d'Olonne zu pflanzen. Seit 1995 ist die Domaine Saint-Nicolas biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Arbeit im Weinberg erfolgt sehr gründlich, selbstverständlich wird von Hand gelesen und es kommen nur natürliche Hefen zum Einsatz. Die sehr geringen Erträge erklären die Seltenheit der Weine des Weinguts Saint-Nicolas. Im Jahr 2011 wird die AOC Fiefs Vendéens nach langjährigen Verfahren endlich vom INAO anerkannt. Daran ist Thierry Michon natürlich nicht ganz unschuldig, denn er hat immer wieder das volle Potenzial seines Terroirs in Brem-sur-Mer gezeigt. Das Weingut baut erfolgreich eine Vielzahl von Rebsorten an, darunter Chardonnay, Chenin, Grolleau Gris, Pinot noir, Cabernet Franc, Negrete und Gamay. Heute stehen seine Weine auf den Tischen der größten Sternerestaurants. Ein großer Erfolg für dieses Weingut in der Region Vendée.
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