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Raphaël Saint Cyr prouve avec brio que le beaujolais est également une terre de blancs aromatiques et charnus. Weitere Informationen
Planté de chardonnays de plus de 70 ans, le terroir de Lachassagne est une parcelle d’exception, exposée plein ouest. Les ceps cultivés en bio et en biodynamie prennent pieds sur un sol argilo-calcaire sur un socle de marne. Le domaine pratique une vinification naturelle et sans intrants : les baies vendangées à la main sont pressées directement. Les jus non débourbés sont entonnés en fûts anciens pour la fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. La malolactique est effectuée à 100%, durant un élevage de 24 mois sur les lies en milieu réducteur, avant un embouteillage sans collage ni filtration, et sans aucun soufre.
Ce chardonnay possède des accents bourguignons, dévoilant un nez aromatique de fruits jaunes et blancs, accompagné de notes finement grillées et d’un joli beurré. En bouche, une matière charnue tapisse la bouche, équilibrée par une juste acidité. Un vin à apprécier en accompagnement d’un poisson grillé.
Beaujolais Terroir De Lachassagne Domaine Saint-Cyr Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Aiguillettes de poulet, Côtes de veau à la crème, Cabillaud pané.
Planté de chardonnays de plus de 70 ans, le terroir de Lachassagne est une parcelle d’exception, exposée plein ouest. Les ceps cultivés en bio et en biodynamie prennent pieds sur un sol argilo-calcaire sur un socle de marne. Le domaine pratique une vinification naturelle et sans intrants : les baies vendangées à la main sont pressées directement. Les jus non débourbés sont entonnés en fûts anciens pour la fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. La malolactique est effectuée à 100%, durant un élevage de 24 mois sur les lies en milieu réducteur, avant un embouteillage sans collage ni filtration, et sans aucun soufre.
Ce chardonnay possède des accents bourguignons, dévoilant un nez aromatique de fruits jaunes et blancs, accompagné de notes finement grillées et d’un joli beurré. En bouche, une matière charnue tapisse la bouche, équilibrée par une juste acidité. Un vin à apprécier en accompagnement d’un poisson grillé.
Raphaël Saint-Cyr übernahm das von seinem Großvater im Jahr 2008 gegründete Familienunternehmen in vierter Generation als Winzer. Das Weingut liegt in Anse, südlich des Beaujolais, auf dem Terroir goldener Felsen, das sich aus Lehm-Kalkböden zusammensetzt. Raphaël Saint-Cyr verkaufte einige Weinstöcke, um neue in den nördlichen Beaujolaiser Crus in Morgon anzubauen, in Régnié, Chénas und Moulin-à-Vent. Die 23 Hektar werden heute in biologischer Landwirtschaft bebaut, die Weine sind von Wiesen gesäumt, um die Biodiversität zu schützen und die Erträge zu begrenzen, seit 2020 experimentiert der Winzer zusätzlich mit der Arbeitskraft von Pferden. Und auch in der Kellerei fanden Experimente statt, seit 2019 etwa wird die kalte karbonische Gärung durchgeführt, vinifiziert mit indigenen Hefen ohne Zusatzstoffe, Filterung und mit so wenig Schwefel wie möglich. Langer Ausbau auf feinen Hefen lässt elegante und präzise Weine entstehen.
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