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Als Hauptrebsorte von Valpolicella, der Star-Appellation Veneziens, präsentiert sie wunderschöne Aromen von schwarzen Früchten, aromatischen Kräutern und Saft. Fast immer mit Rondinella und Molinara assoziiert, obwohl sie als qualitativ hochwertiger angesehen wird, bringt sie leichte Rotweine hervor, die man eher jung trinkt - außer, wenn sie nach dem Trocknen der Beeren vinifiziert wurde, wie für den Amarone. Tatsächlich macht ihre ausgeprägte Säure den Wein zu einem idealen Begleiter, den man am Besten unter Freunden genießt. Für Weinliebhaber präsentiert er eine fabelhafte Konzentration, wenn seine Erträge gedrosselt wurden, vor allem die von den Parzellen in den Hügeln Veneziens.
