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Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre 2018

  • Fruits rouges
  • Vin d'apéritif
  • Vin de copains
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Léger

Un vin dont le nom résonne avec l'étiquette. D'une grande finesse. Plus d'info

C'est en 2006 que Fanny Sabre reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Philippe Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Ce beaune Clos des Renardes, aux délicats accents de fruits noirs et d'épices douces, affiche une bouche charnue, aux tannins parfois sauvages, qu'une longue garde saura civiliser. Toutefois, comme souvent avec le domaine, les vins sont d'une finesse remarquable dès leur jeunesse.

Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poularde à la bourgeoise, Chevreuil mariné, Chevreuil mariné.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre

    La cuvée

    C'est en 2006 que Fanny Sabre reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Philippe Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
    Ce beaune Clos des Renardes, aux délicats accents de fruits noirs et d'épices douces, affiche une bouche charnue, aux tannins parfois sauvages, qu'une longue garde saura civiliser. Toutefois, comme souvent avec le domaine, les vins sont d'une finesse remarquable dès leur jeunesse.

    Le domaine Fanny Sabre

    La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Beaune
    • Propriétaire : Fanny Sabre
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 4
    • Intensité du vin : Léger
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
    • Encepagement : 100% Pinot noir
    Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre
    Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre

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