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Un vin subtil, tout en dentelle, au nom rappellant la typicité de son terroir d'exception. Plus d'info
Ce cru, qui est le plus petit de tous les grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, a aussi l'un des noms les plus enchanteurs de toute la galaxie du Chambertin. Mais, s'il est tentant d'avancer qu'il doit son nom aux arômes du fruit dont il dégage des notes puissantes, il faut toutefois, et sans doute, rendre justice à sa situation géographique ainsi qu’à son terroir. Ce dernier, composé de terres brunes sur calcaire à entroques du Bajocien, est composé, en sa surface, de petites pierres appelées craies-criotte, rondes, et crayeuses, qui ont donné, vraisemblablement, leur nom à cette parcelle.
Ce vin, élevé pendant plus de 14 mois en fûts de chêne dont la moitié est neuve, est d'une grande délicatesse aromatique, d'une puissance extravagante en bouche, d'une longueur superbe et d'une rémanence presque infinie. C'est peut-être l'un des plus discrets mais aussi des grands crus les plus émouvants et envoûtants de tout Gevrey-Chambertin. Une véritable merveille à qui l'on doit de grandes émotions, faite pour être apprécié à table, en compagnie d'une viande blanche tendre, ou d'une émulsion de champignons marinés dans l'huître, par exemple.
Griotte-Chambertin Grand Cru Clos Frantin - Albert Bichot se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Clacbitou, Risotto de soja poché à l'huître, Ceviche de daurade royale.
Ce cru, qui est le plus petit de tous les grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, a aussi l'un des noms les plus enchanteurs de toute la galaxie du Chambertin. Mais, s'il est tentant d'avancer qu'il doit son nom aux arômes du fruit dont il dégage des notes puissantes, il faut toutefois, et sans doute, rendre justice à sa situation géographique ainsi qu’à son terroir. Ce dernier, composé de terres brunes sur calcaire à entroques du Bajocien, est composé, en sa surface, de petites pierres appelées craies-criotte, rondes, et crayeuses, qui ont donné, vraisemblablement, leur nom à cette parcelle.
Ce vin, élevé pendant plus de 14 mois en fûts de chêne dont la moitié est neuve, est d'une grande délicatesse aromatique, d'une puissance extravagante en bouche, d'une longueur superbe et d'une rémanence presque infinie. C'est peut-être l'un des plus discrets mais aussi des grands crus les plus émouvants et envoûtants de tout Gevrey-Chambertin. Une véritable merveille à qui l'on doit de grandes émotions, faite pour être apprécié à table, en compagnie d'une viande blanche tendre, ou d'une émulsion de champignons marinés dans l'huître, par exemple.
La maison Albert Bichot a la chance de posséder 1,75 ha de ce premier cru exceptionnel, situé à proximité immédiate de parcelles mythiques (à vol d'oiseau, la Romanée-Conti est à moins de 400 mètres et le Richebourg à moins de 600 !). Les vignes, âgées de 35 à 40 ans, sont exposées est/sud-est, sur un sol calcaire. Le domaine du Clos Frantin, propriété de la maison Albert Bichot, vinifie les vins suivants : en grands crus, Richebourg, Chambertin, Clos-de-Vougeot, Grands-Echézeaux, Echézeaux, en premier cru, Vosne-Romanée ""Les Malconsorts"" et en villages, Gevrey-Chambertin ""Les Murots"", Vosne-Romanée Les Maizières, Vosne-Romanée Les Damaudes et Nuits-Saint-Georges. Le Domaine du Clos Frantin couvre 13 ha, dont 8 de premiers et grands crus. Engrais et désherbants ont été remplacés par compost et labours. Respect des sols, tailles sévères et vendanges en vert si nécessaire permettent d'obtenir un fruit de grande qualité. Les vins du domaine sont vinifiés dans un bâtiment historique à l'entrée de Nuits-Saint-Georges. En cuverie, le travail par gravité a remplacé les opérations mécaniques pour respecter la qualité et le potentiel aromatique des raisins. Aujourd'hui, la maison Albert Bichot possède 100 ha de vignes, à Chablis, en Côte de Nuits, en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise au travers de quatre domaines :
- Château Long-Depaquit à Chablis (65 ha)
- Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges (13 ha) ainsi que le Château Gris sur un monopole du village.
- Domaine du Pavillon à Pommard (17 ha)
- Domaine Adélie à Mercurey (4,5 ha)
La famille Bichot est présente en Bourgogne depuis 1350, mais ce n'est qu'au XIXème siècle qu'elle va s'attacher à la vigne et au vin. Albéric Bichot, aux commandes depuis 1996, représente la sixième génération.
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