Santenay Chanterêves 2020
12.5%
0.75L
intensité
Une vinification sans artifice pour un santenay d’une extrême pureté de fruit.
Plus d'infosAppellation située tout au sud de la Côte de Beaune, Santenay se consacre autant au vin qu’à l’eau, puisqu’elle abrite une station thermale destinée au soin des rhumatismes. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott y achètent des raisins blancs et rouges pour leur micro-négoce. Les vignes, plantées majoritairement de pinot noir, s’étendent plein est, sur des sols calcaires. Vendangées à la main, les raisins sont vinifiés en grappes entières et les fermentations réalisées à partir de levures indigènes dans de grandes cuves en bois. Des pigeages quotidiens au pied ponctuent la fermentation puis les vins sont transférés en fûts de chêne anciens pour un élevage jusqu’aux prochaines vendanges. Ils sont ensuite assemblés en cuves avant une maturation de quelques mois supplémentaires.
Ce santenay affiche une robe pourpre limpide de laquelle s’échappe un bouquet de pivoine, de petits fruits rouges agrémentés d’une nuance réglissée. Passée une attaque intense, la bouche se montre souple, d’une matière très fine, cadrée par des tannins fermes. La finale d’une belle longueur rappelle la myrtille. Voici un vin qui accompagnera à merveille une pièce de viande savoureuse.
Présentation du lot
Santenay Chanterêves 2020
La cuvée
Appellation située tout au sud de la Côte de Beaune, Santenay se consacre autant au vin qu’à l’eau, puisqu’elle abrite une station thermale destinée au soin des rhumatismes. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott y achètent des raisins blancs et rouges pour leur micro-négoce. Les vignes, plantées majoritairement de pinot noir, s’étendent plein est, sur des sols calcaires. Vendangées à la main, les raisins sont vinifiés en grappes entières et les fermentations réalisées à partir de levures indigènes dans de grandes cuves en bois. Des pigeages quotidiens au pied ponctuent la fermentation puis les vins sont transférés en fûts de chêne anciens pour un élevage jusqu’aux prochaines vendanges. Ils sont ensuite assemblés en cuves avant une maturation de quelques mois supplémentaires.
Ce santenay affiche une robe pourpre limpide de laquelle s’échappe un bouquet de pivoine, de petits fruits rouges agrémentés d’une nuance réglissée. Passée une attaque intense, la bouche se montre souple, d’une matière très fine, cadrée par des tannins fermes. La finale d’une belle longueur rappelle la myrtille. Voici un vin qui accompagnera à merveille une pièce de viande savoureuse.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : professionel
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Santenay
Propriétaire : Chanterêves
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Superficie : 5 hectares
Intensité du vin : dosage classique
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie