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Un joli meursault tout en finesse, conjuguant saveurs florales et fruitées dans une bouche ronde et parfaitement équilibrée. Plus d'info
Cette cuvée est un assemblage de deux climats, Les Clous (à 90%) et en Luraule (à 10%).
Les vignes cultivées jusqu’ici en lutte raisonnée sont en cours de conversion vers le bio, le domaine privilégiant depuis de longues années les labours et une approche de respect des sols. Emilien Millot pratique des vendanges à pleine maturité, puis les baies de chardonnay sont pressées lentement. Après un débourbage des moûts de 12 à 24 heures, les jus sont entonnés par gravité avec les lies. Les fermentations alcooliques débutent alors grâce aux levures indigènes, suivies des fermentations malolactiques puis un élevage de 12 mois en fûts, avec peu de bois neuf, ponctué de bâtonnages réguliers, à la fois le matin et le soir pour nourrir le vin. Avant l’embouteillage, le vin passe encore quatre à six mois en cuves inox.
Ce joli meursault affiche un nez fin, où s’entremêlent senteurs florales et fruitées, soulignées d’un léger boisé. La bouche ronde, est équilibrée par une juste acidité, pour un ensemble d’une belle harmonie. Un vin à déguster après trois à cinq ans de cave, et qui pourra évoluer pendant une dizaine d’années.
Meursault Cuvée Augustin Bernard Millot se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Truite aux amandes, Gratin de ravioles, Grenadins de veau aux morilles.
Cette cuvée est un assemblage de deux climats, Les Clous (à 90%) et en Luraule (à 10%).
Les vignes cultivées jusqu’ici en lutte raisonnée sont en cours de conversion vers le bio, le domaine privilégiant depuis de longues années les labours et une approche de respect des sols. Emilien Millot pratique des vendanges à pleine maturité, puis les baies de chardonnay sont pressées lentement. Après un débourbage des moûts de 12 à 24 heures, les jus sont entonnés par gravité avec les lies. Les fermentations alcooliques débutent alors grâce aux levures indigènes, suivies des fermentations malolactiques puis un élevage de 12 mois en fûts, avec peu de bois neuf, ponctué de bâtonnages réguliers, à la fois le matin et le soir pour nourrir le vin. Avant l’embouteillage, le vin passe encore quatre à six mois en cuves inox.
Ce joli meursault affiche un nez fin, où s’entremêlent senteurs florales et fruitées, soulignées d’un léger boisé. La bouche ronde, est équilibrée par une juste acidité, pour un ensemble d’une belle harmonie. Un vin à déguster après trois à cinq ans de cave, et qui pourra évoluer pendant une dizaine d’années.
Au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et du superbe village de Meursault se trouve le domaine Bernard Millot, aujourd’hui géré par Bernard et son fils Emilien, héritiers de quatre générations de vignerons. Les huit hectares de vignes sont plantés à Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune, et travaillés avec soin et respect, l’idée étant de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins vivants et vibrants.
Le domaine est aujourd’hui en conversion biologique et des essais de biodynamie sont également réalisés sur place. Les sols sont labourés principalement en été ce qui permet de retirer naturellement le couvert végétal. Les vendanges, en pleine maturité, sont manuelles et la récolte se fait dans des hottes avant de parvenir à la cuverie dans une benne. En cave, les vinifications sont précises, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et très peu de soufre est utilisé. L’élevage a lieu en fûts dont une certaine proportion est composée de fûts d’un ou de plusieurs vins.
Emilien, vigneron talentueux et très généreux, est également un ambitieux, capable de planter quelques pieds de syrah à titre d’expérimentation, afin d’anticiper le changement climatique. Des vins équilibrés, issus d’un domaine à suivre. Lire l'article du blog sur le domaine Bernard Millot
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