E-Caviste

Bourgogne Aligoté Pierre Boisson (Domaine) 2020

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Léger

Une petite parcelle de très vieux aligotés est à l’origine de cette cuvée fraîche, d’un beau volume, qui tient le fil entre rondeur et vivacité. Plus d'info

Avec sa sœur Anne, Pierre Boisson a repris le domaine familial Boisson Vadot, se partageant les vignes, chacun produisant des cuvées sous leur nom propre. Pierre a hérité de 3,5 hectares, qu’il travaille en lutte raisonnée, sans désherbant, en privilégiant les labours. Issue d’une parcelle de vieilles vignes de soixante-dix à quatre-vingts ans située à Meursault, cette cuvée met en valeur le second cépage blanc de Bourgogne, l’aligoté. Cet ancien cépage, parfois encore mal aimé donne de très bons résultats lorsque les rendements sont limités. Pierre Boisson le vinifie de manière traditionnelle, avec un élevage de quinze à dix-huit mois en barriques sans bois neuf.
Vif et tendu, cet aligoté affiche un nez expressif de citron, de pêche blanche et de tilleul, souligné d’une pointe de minéralité. La bouche fraîche, d’un beau volume, tient l’équilibre entre rondeur et vivacité, puis évolue vers une finale joliment fruitée.

Bourgogne Aligoté Pierre Boisson (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fromage de chêvre frais, Thon grillé, Poulet à la marocaine.

Présentation du lot
Bourgogne Aligoté Pierre Boisson (Domaine)

La cuvée

Avec sa sœur Anne, Pierre Boisson a repris le domaine familial Boisson Vadot, se partageant les vignes, chacun produisant des cuvées sous leur nom propre. Pierre a hérité de 3,5 hectares, qu’il travaille en lutte raisonnée, sans désherbant, en privilégiant les labours. Issue d’une parcelle de vieilles vignes de soixante-dix à quatre-vingts ans située à Meursault, cette cuvée met en valeur le second cépage blanc de Bourgogne, l’aligoté. Cet ancien cépage, parfois encore mal aimé donne de très bons résultats lorsque les rendements sont limités. Pierre Boisson le vinifie de manière traditionnelle, avec un élevage de quinze à dix-huit mois en barriques sans bois neuf.
Vif et tendu, cet aligoté affiche un nez expressif de citron, de pêche blanche et de tilleul, souligné d’une pointe de minéralité. La bouche fraîche, d’un beau volume, tient l’équilibre entre rondeur et vivacité, puis évolue vers une finale joliment fruitée.

Le domaine Pierre Boisson

Pierre Boisson est le fils du célèbre Bernard Boisson (domaine Boisson-Vadot). Avec sa soeur Anne, ils reprennent petit à petit le domaine familial. Tous deux produisent également des vins sous leurs propres noms. Que ce soit pour le domaine Boisson-Vadot ou Pierre Boisson dont il est ici question, les blancs et les rouges sont absolument remarquables. Situé à Meursault, le domaine Pierre Boisson s'étend sur 3,5 hectares. Les vignes sont travaillées « à l'ancienne », sans engrais chimique et avec labourage des sols. Les élevages sont longs et avec très peu de fûts neufs, les bâtonnages sont menés en douceur et les vins ne sont pas filtrés. Pierre Boisson fait le choix d'élevages très longs dans des barriques agées pour ne pas marquer le vin. Les meursaults, profonds et taillés pour la gardes se démarquent ainsi du reste de la production. Les prix demeurés raisonnables en font l'une des toutes meilleures adresses de côte de Beaune.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Bourgogne Aligoté
  • Propriétaire : Pierre Boisson (Domaine)
  • Millesime : 2020
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : écologique 
  • Superficie : 3
  • Production : 250000
  • Intensité du vin : Léger
  • Arôme dominant du vin : Minéral
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Aligoté
Bourgogne Aligoté Pierre Boisson (Domaine)
Bourgogne Aligoté Pierre Boisson (Domaine)

Vous constatez un problème sur ce lot ? Signaler