Figure incontournable du paysage viticole jurassien, Maylis Bernard a pour unique objectif d’élaborer des vins natures de grande qualité. Soutenue par l’emblématique famille Ganevat, elle dévoile la cuvée délicate et sensible Gacha, correspondant à l’assemblage rare et original de gamay et de chardonnay. Les raisins, cultivés exclusivement selon les principes de l’agriculture biologique, sont minutieusement sélectionnés avant d’être vinifiés le plus naturellement possible, en limitant au maximum les interventions humaines. Au chai, les raisins font l’objet d’une macération semi-carbonique de trois semaines, sans aucun remontage ni pigeage. C’est ce qu’on appelle la macération à la « mode infusion ». La cuvée, sans aucun soufre ajouté, est ensuite élevée un an avant d’être soigneusement mise en bouteilles.
La robe vermeille et brillante dévoile un bouquet délicat et expressif, doté de parfums élégants de fruits rouges. La bouche vive et intense est parfaitement équilibrée par une fine acidité, amenant vers une finale d’une incroyable pureté.