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Une cuvée qui n'a que deux ans de millésime, mais qui ne va pas tarder à devenir célèbre ! Un grand vin. Plus d'info
Pas de chichis entre nous, soyons clairs : cette cuvée est décidément un grand vin, c'est cet espoir qui a poussé Stéphane Riffault, le fils de Claude, à en isoler la production. C'est en effet en 2018 que la décision est prise de mettre en valeur ce terroir si particulier, délimité par le numéro cadastral 469. Le sol de cette vigne orientée sud-est est en effet composé de kimméridgien peu profond, lequel repose à son tour sur des dalles de calcaires à fossiles.
Une fois vendangés à la main, les raisins subissent un tri qui permet d'affiner la qualité des baies. Au niveau de l'élevage, Stéphane a décidé d'allonger cette période à 15 mois pour que le vin ait davantage le temps de s'ouvrir et de se faire. A la cuverie et à la cave, le travail est peu interventionniste, l'idée du vigneron étant encore et toujours de laisser le terroir se dire, révéler simplement son identité.
A la dégustation, c'est un vin aérien que vous découvrirez, aux effluves floraux et aux notes d'agrumes qui rappellent le cépage dont il est issu. De même, la bouche est longue et pimentée.
Sancerre Monoparcelle 469 Claude Riffault se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de Lotte, Fromage de chèvre frais, Anguilles fumées aux agrumes.
Pas de chichis entre nous, soyons clairs : cette cuvée est décidément un grand vin, c'est cet espoir qui a poussé Stéphane Riffault, le fils de Claude, à en isoler la production. C'est en effet en 2018 que la décision est prise de mettre en valeur ce terroir si particulier, délimité par le numéro cadastral 469. Le sol de cette vigne orientée sud-est est en effet composé de kimméridgien peu profond, lequel repose à son tour sur des dalles de calcaires à fossiles.
Une fois vendangés à la main, les raisins subissent un tri qui permet d'affiner la qualité des baies. Au niveau de l'élevage, Stéphane a décidé d'allonger cette période à 15 mois pour que le vin ait davantage le temps de s'ouvrir et de se faire. A la cuverie et à la cave, le travail est peu interventionniste, l'idée du vigneron étant encore et toujours de laisser le terroir se dire, révéler simplement son identité.
A la dégustation, c'est un vin aérien que vous découvrirez, aux effluves floraux et aux notes d'agrumes qui rappellent le cépage dont il est issu. De même, la bouche est longue et pimentée.
Passionné par Sancerre et ses terroirs, influencé par la Bourgogne et ses méthodes de travail parcellaires, héritier d'un domaine familial et de son savoir-faire, c'est avec toutes ses caractéristiques que Stéphane Riffault mène chaque année le domaine Claude Riffault à une qualité de flacons encore meilleure.
Situé à Sury-en-Vaux, au nord de l'appellation Sancerre, le domaine Claude Riffault s'étend sur 15,3 hectares, répartis sur six lieux-dits. L'encépagement est composé d'une majorité de sauvignon blanc (13 hectares), complétés par 2,3 hectares de pinot noir. Ce domaine, dirigé par Stéphane Riffault, est certifié en agriculture biologique depuis 2016 et en biodynamie depuis 2021.
Les sols, enherbés, sont labourés et griffés. La taille, l'ébourgeonnage et le palissage sont rigoureusement faits, dans le but de limiter les rendements et d'aérer la végétation (afin d'obtenir une meilleure maturité et de limiter les maladies). Les vinifications sont traditionnelles et les élevages précis. C'est un domaine qui a beaucoup progressé ces dernières années et qui produit des cuvées de plus en plus recherchées des amateurs.
Pour nous, ce domaine est l’un des plus grands à Sancerre !
Lire l'article du blog sur le domaine Claude Riffault
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