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Confidentielle, cette cuvée est une petite rareté issue de cabernet-sauvignon et n’est signée que lorsque le millésime s’avère favorable. Plus d'info
Cet anjou rouge est une cuvée parcellaire qui tire son origine d'un sol de roches volcaniques. Confidentielle, cette cuvée est aussi une petite rareté dans la mesure où elle n'est pas produite tous les ans mais plutôt quand le millésime le permet. Le cabernet-sauvignon qui le compose a été planté en 1976 sur une parcelle d'un hectare. Bien que minoritaire dans la région, il apporte densité, structure et complexité aromatique. Les raisins ont été vendangés à la main et font l'objet d'une cuvaison pendant un mois ainsi qu'une fermentation malolactique et un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins. La dégustation nous présente un vin à la robe rubis foncé aux reflets violacés, un bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges et noirs charnus, de cèdre et de réglisse. La bouche, elle, est structurée par de beaux tanins et assure des mariages gastronomiques savoureux avec des mets de caractère comme une viande en sauce, un gigot d'agneau de sept heures et ses flageolets ou un brie à la truffe.
Anjou Les Touches Patrick Baudouin se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brie à la truffe, Gigot d'agneau de sept heures, Ballotines de haricots verts.
Cet anjou rouge est une cuvée parcellaire qui tire son origine d'un sol de roches volcaniques. Confidentielle, cette cuvée est aussi une petite rareté dans la mesure où elle n'est pas produite tous les ans mais plutôt quand le millésime le permet. Le cabernet-sauvignon qui le compose a été planté en 1976 sur une parcelle d'un hectare. Bien que minoritaire dans la région, il apporte densité, structure et complexité aromatique. Les raisins ont été vendangés à la main et font l'objet d'une cuvaison pendant un mois ainsi qu'une fermentation malolactique et un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins. La dégustation nous présente un vin à la robe rubis foncé aux reflets violacés, un bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges et noirs charnus, de cèdre et de réglisse. La bouche, elle, est structurée par de beaux tanins et assure des mariages gastronomiques savoureux avec des mets de caractère comme une viande en sauce, un gigot d'agneau de sept heures et ses flageolets ou un brie à la truffe.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
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