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Une cuvée parfaite pour découvrir le carcajolo nero, cépage corse parfumé devenu bien trop rare. Plus d'info
Précédemment baptisée CN, la cuvée Valle di Nero sublime le trop rare carcajolo nero. Ce cépage autochtone autrefois très répandu dans le sud de la Corse a failli disparaitre, ne représentant plus qu’une cinquantaine d’hectares aujourd’hui. Implanté sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare sur un terroir d’arènes granitiques, il est cultivé en biodynamie depuis de longues années. Les baies vendangées à la main sont vinifiées en grappes entières dans des cuves tronconiques, où elles fermentent pendant une quinzaine de jours. Des pigeages et remontages sont effectués pour favoriser les extractions, puis le vin est élevé douze mois en demi-muids, suivis de quelques mois supplémentaires en cuve, et enfin six mois en bouteille. Parfaite pour découvrir le carcajolo nero, cette cuvée arbore une robe d’un beau rubis, un nez parfumé de fraise et de cerise noire. La bouche puissante, affiche un beau fruité, souligné d’épices, et déroule avec des tannins souples, s’allongeant en une finale d’une bonne persistance.
Vin de France Valle di Nero Comte Abbatucci (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Caille farcie, Gigot de chevreau, Gratin de christophine.
Précédemment baptisée CN, la cuvée Valle di Nero sublime le trop rare carcajolo nero. Ce cépage autochtone autrefois très répandu dans le sud de la Corse a failli disparaitre, ne représentant plus qu’une cinquantaine d’hectares aujourd’hui. Implanté sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare sur un terroir d’arènes granitiques, il est cultivé en biodynamie depuis de longues années. Les baies vendangées à la main sont vinifiées en grappes entières dans des cuves tronconiques, où elles fermentent pendant une quinzaine de jours. Des pigeages et remontages sont effectués pour favoriser les extractions, puis le vin est élevé douze mois en demi-muids, suivis de quelques mois supplémentaires en cuve, et enfin six mois en bouteille. Parfaite pour découvrir le carcajolo nero, cette cuvée arbore une robe d’un beau rubis, un nez parfumé de fraise et de cerise noire. La bouche puissante, affiche un beau fruité, souligné d’épices, et déroule avec des tannins souples, s’allongeant en une finale d’une bonne persistance.
Dans le Sud de la Corse, Jean-Charles Abbatucci exploite 20 hectares dans la vallée du Taravo à une altitude moyenne d'une centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une exploitation qui est l'une des plus anciennes de l'île. Le domaine fut créé dans les années 1920 par Jacques Abbatucci. La famille Abbatucci a marqué l’histoire de France en comptant une multitude de grands hommes : un général de la Révolution, un diplomate ou encore un ministre sous le règne de Napoléon III. Les cuvées du domaine leur rendent aujourd’hui hommage. C’est son fils Antoine qui s’impose comme l’une des figures majeures du vignoble dans les années 1960.
Ce sont 18 cépages bien corses qui composent le vignoble. Outre les fameux vermentino, sciacarello ou nielluccio, Jean-Charles Abbatucci possède une mosaïque de cépages endémiques dont peu de vignerons peuvent se vanter (aleatico, carcajolo nera, minustello, morescola, morescono, montanaccia pour les rouges). Le vignoble est cultivé en biodynamie et l'enherbement est permanent, un troupeau de brebis pâture même dans les vignes pendant l'hiver, les vendanges sont manuelles. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes.
Les vins de ce domaine sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur fraîcheur. Ils se placent tout simplement au sommet des vins corses.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Comte Abbatucci
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