Présentation du lot

Whisky Daftmill Summer Release B. Bros (70cl) 2010

La cuvée

Avant d’être une distillerie, Daftmill est avant tout une ferme, produisant de l’orge, des pommes de terre et élevant des vaches. En 2003, elle décide de convertir un bâtiment agricole en distillerie et se lance dans la production de whisky tout en continuant son activité agricole. Elle utilise l’orge qui est cultivé sur la ferme, et l’eau de son puit pour produire une eau de vie artisanale, distillée aux périodes où les travaux de la ferme se font plus calmes, en hiver, et en été. Cette expression a été distillée pendant l’été 2010, à partir d’orge Optic, aujourd’hui remplacé par d’autres variétés locales. Elle a ensuite passé onze ans dans 25 ex-fûts de bourbon, avant un embouteillage à 46%.
D’une couleur pâle, ce whisky révèle un nez frais de fruits blancs, de pêche, de miel et de vanille, auquel succède une bouche marquée par la pomme et les amandes grillées soulignées d’une touche de poivre, avant une finale maltée et joliment épicée.

Le domaine Daftmill

Daftmill est l’‘une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’‘a réellement commencé qu’‘en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’‘ensemble de l’‘orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’‘orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’‘une des plus petites productions d’‘Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’‘est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ».

Caracteristiques détaillées