Côtes du Jura Vin de Paille Château d'Arlay 2001

Présentation du lot

Côtes du Jura Vin de Paille Château d'Arlay 2001

La cuvée

Ce vin de paille s'obtient par séchage sur claies grillagées (sorte de clôtures) des cépages récoltés à maturité mais toujours sans pourriture. Voilà un véritable produit artisanal, qui autrefois était considéré comme une médication antidépressive. Après 3 à 4 mois de passerillage, les grappes gorgées de sucre sont pressées et fermentées pendant 3 ans en petits fûts. Ce vin de paille se distingue par ses arômes de fruits exotiques, de fruits secs et confits, de cire d'abeille et de miel, ainsi que par sa bouche équilibrée entre la sucrosité et la fraîcheur et sa finale très digeste, presque aérienne. A déguster frais à l'apéritif, sur un foie gras chaud ou encore sur un roquefort. Son potentiel de garde monte à une centaine d'années !

Le domaine Château d'Arlay

Plus vieux château viticole de France, le château d'Arlay existe depuis la fin du XIe siècle ; il serait d'ailleurs le plus ancien château vignoble de France. Classé monument historique, le château d'Arlay a été dans le passé un couvent qui abritait l'ordre des Minimes. Au 18e siècle, la Comtesse de Lauraguais en a ensuite fait sa demeure. En 1960, le Comte de Laguiche entreprend de recréer le domaine constitué dès le haut Moyen-Age par les Comtes de Chalon-Arlay, Princes d'Orange. Son fils Alain, en charge aujourd'hui de l'exploitation viticole, met l'accent sur une conduite moderne des vinifications, suivie par un élevage traditionnel en fûts dans les magnifiques caves du Château, datant du 17e siècle. Le vignoble s'étend sur environ 25 hectares, plantés en pinot noir, trousseau, poulsard, chardonnay et savagnin. Toutes les vignes sont situées sur des coteaux, à une altitude comprise entre 200 et 240 mètres. Certaines vignes sont relativement âgées, plantées en 1953. Le vignoble est travaillé avec une inspiration bio, mais sans aucune certification. Ce domaine est une icône des vins du Jura, à goûter absolument !

Caracteristiques détaillées