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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Paul Pillot (Domaine) 2005

AgrumesVin de gastronomieVin de garde

13.5%

1.125L

intensité

Un beau chassagne-montrachet, ample, fin, ciselé et énergique, idéal pour accompagner des saint-jacques.

Plus d'infos
Quantité : 3 demi bouteillesObservation : 3 Étiquettes marquéesNiveau : 3 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : BourgogneAppellation : Chassagne-MontrachetClassement : 1er cruPropriétaire : Paul Pillot (Domaine)
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Présentation du lot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Paul Pillot (Domaine) 2005

La cuvée

Issue d'une petite parcelle de 26 ares, ce chassagne-montrachet est élevé durant 12 mois en fûts de chêne français (20 à 30% de fûts neufs). Ample, ciselé, d'une grande finesse, tout en dentelle, ce vin livre une belle salinité, des arômes grillés et légèrement boisés. Il accompagnera très bien les coquilles Saint-Jacques.

Le domaine Paul Pillot

Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.

Caracteristiques détaillées

Quantité : 3 demi bouteilles

Niveau : 3 NormalObservation : 3 Étiquettes marquées

Provenance : particulier

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : non

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Bourgogne

Appellation : Chassagne-Montrachet

Classement : 1er cru

Propriétaire : Paul Pillot (Domaine)

Millésime : 2005

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Intensité du vin : vif

Arôme dominant du vin : agrumes

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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