Côtes du Jura La Barraque Savagnin Anne et Jean François Ganevat 2018
14.5%
0.75L
intensité
Un savagnin ouillé signé par le pape des vins bio et nature du Jura et qui n’est pas sans rappeler quelques crus bourguignons…
Plus d'infosPrésentation du lot
Côtes du Jura La Barraque Savagnin Anne et Jean François Ganevat 2018
La cuvée
Jean-François Ganevat signe ici un savagnin, cépage emblématique du Jura, ouillé qui a été cultivé selon des principes biologiques sur des sols marneux assez profond. Sans surprise, le vigneron a procédé à une vinification des plus naturelles qui soit à travers un élevage en fûts sur lies pendant deux ans. Le vin a ensuite été mis en bouteille sans collage, ni filtration. Ne vous étonnez donc pas d'apercevoir d'éventuelles traces de dépôt et/ ou un léger gaz à l'ouverture de la bouteille. Ceux-ci sont donc on ne peut plus naturels. La dégustation nous présente un vin à la robe or intense de laquelle s'échappe un bouquet aromatique qui n'est pas sans rappeler certains vins bourguignons à travers des notes de fruits blancs et jaunes, de citron, de fruits secs grillé, de fleur et de minéraux. La bouche équilibre belle maturité du fruit, acidité vivifiante et grande persistance. Ce vin mérite d'être conservé quelques années en cave et sublimera des mets aux accents maritimes en sauce comme un sole meunière par exemple ou même des ravioles farcies au foie gras.
Le domaine Anne et Jean-François Ganevat
Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Normale, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14.5 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Anne et Jean François Ganevat
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 13 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie