Cépage Colombard

Le cépage colombard est une très ancienne variété blanche originaire des Charentes. Un temps oublié, il a été remis au goût du jour il y a une vingtaine d’années grâce à sa fraîcheur et son intensité aromatique. Toutefois, le colombard a une double identité, il est en effet à la fois utilisé comme cépage à eaux-de-vie et pour la production de vin. Il entre notamment dans la composition du pineau des Charentes et dans l’Armagnac. Le colombard s’épanouit dans les appellations bordelaises comme Premières-Côtes-de-Blaye, Entre-Deux-Mers et Côtes-de-Bourg. Nous le retrouvons aussi cépage roi plus à l’est dans l’IGP Côtes-de-Gascogne. Le colombard offre des vins vivaces qui apportent du mordant en bouche. Idéalement à déguster dans leur jeunesse, ils dévoilent une réelle identité grâce à leurs arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Légèrement vieillies, les meilleures cuvées dévoilent des notes raffinées de pêches jaunes et de fleurs d’acacia. Le colombard s’exporte aussi à l’étranger et en particulier en Californie où il sert à l’élaboration de vins blancs secs et d’eaux-de-vie. Décidément, nous ne changeons pas une équipe qui gagne !