Domaine : Château de Carles

Sur le tertre de Fronsac, dominant le confluent de la Dordogne et de l'Isle, Charlemagne avait fait bâtir une forteresse pour contrôler la navigation ainsi que la route terrestre menant à Bordeaux. Ce point culminant à 75 mètres offre une vue magnifique sur les paysages très tourmentés du Fronsadais. Aujourd'hui, le vignoble est un peu à l'écart des grands axes de communication mais possède de très belles églises et châteaux. S'étendant sur 6 communes, qui peuvent toutes revendiquer l'appellation Fronsac, l'aire se distingue par son terroir de coteau. A l'intérieur de l'AOC Fronsac, deux communes ont droit à l'appellation Canon-Fronsac : Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac. Au 20e siècle, les AOC Fronsac et Canon-Fronsac ont connu une transformation complète de leur encépagement. En 1900, le vignoble était dominé par le malbec. Aujourd'hui ce cépage, très sensible au gel, a connu une forte régression au profit du merlot. Le château de Carles fut édifié au 15e siècle par la famille de Carle, dont les membres furent d'importants notables entre les 15e et 17e siècles. Au 17e, le château devint un haut-lieu de la pensée de la littérature, accueillant des écrivains célèbres comme la Boétie, époux de Marguerite de Carles, et Montaigne. Au 18e, Guillaume de Castaing prend la tête du domaine qu'il transmet à son fils Antoine. Sa fille Constance et son mari Stéphane Droulers sont aux commandes depuis 1983. La propriété est située à Saillans, sur le troisième tertre de Fronsac en surplomb du vignoble, de la vallée de l'Isle et de Libourne.

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