Nicolas Jacob

Originaire du Jura, Nicola Jacob a d’abord travaillé chez des maraîchers bio avant de se tourner vers le vin. Mais il a eu la chance de se former chez les meilleurs, d’abord au Domaine Macle, puis chez Jean-François Ganevat, où il est resté plusieurs années. En 2015 ; il est prêt à voler de ses propres ailes et rachète un hectare de vignes de chardonnay, de savagnin et de pinot noir au cœur de la belle appellation l’Etoile. Comme son mentor, il privilégie une approche naturelle. Ainsi, les vignes sont cultivées en bio, les vinifications sont spontanées, les élevages longs et le soufre est employé avec parcimonie. Le vigneron met en valeur ses terroirs du sud du Jura en vinifiant parcelle par parcelle, et en proposant une multitude de micro cuvées. Ceci est d’autant plus vrai depuis que le domaine s’est agrandi, en 2019, avec le rachat d’un chai et de plusieurs parcelles, pour atteindre six hectares, majoritairement plantés de chardonnay et de savagnin, même si l’on y trouve également les autres cépages stars du Jura tels que le poulsard et le trousseau. Un domaine à suivre de près.

Nicolas Jacob
Tous les vins du domaine

Côtes du Jura Savagnin Les Chazaux - Côtes du Jura (Blanc)

Savagnin Toutes les cotes

L'Etoile Là-Bas - L'Etoile (Blanc)

Chardonnay

Un très beau chardonnay ouillé, signé par un élève de Jean-François Ganevat. Le petit plus ? Son excellent potentiel de garde.

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L'Etoile Là-Haut Chardonnay Ouillé - L'Etoile (Blanc)

100% Chardonnay

Un chardonnay ouillé par un vigneorn biodynamiste : un vin plein de vie et d'énergie.

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Côtes du Jura Chardonnay Les Chazaux - Côtes du Jura (Blanc)

Chardonnay Toutes les cotes

L'Etoile Là-Bas Sous Voile - L'Etoile (Blanc)

100% Chardonnay

L’élevage sous voile ne se limite pas qu’au savagnin et au vin jaune, Nicolas Jacob nous présente ici un intéressant chardonnay élevé selon ce procédé original.

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Côtes du Jura Chardonnay L'Hôpital - Côtes du Jura (Blanc)

Chardonnay Toutes les cotes

Côtes du Jura Le Bas des Perrières Chardonnay Savagnin - Côtes du Jura (Blanc)

Chardonnay; Savagnin

Un assemblage de chardonnay et savagnin élevé en amphore pour un vin charnu et complexe qui ne laisse pas indifférent.

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Côtes du Jura Aux Perrières - Côtes du Jura (Rouge)

Pinot noir

Une cuvée confidentielle, où un pinot noir riche et dense tient le haut de l’affiche.

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Côtes du Jura Poulsard Les Chazaux - Côtes du Jura (Rouge)

Poulsard

Un poulsard souple et aromatique, aux jolies notes de fruits rouges né d’une parcelle de 0,6 hectares seulement.

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Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller - Côtes du Jura (Rouge)

Trousseau

Un assemblage de deux parcelles de trousseau cultivé selon des principes biodynamiques et qui se livre dans un registre équilibré, puissant mais harmonieux.

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Vin de France PCX - Vin de France (Rouge)

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Vin de France Les Argales - Vin de France (Orange)

Chardonnay;Savagnin

Un vin orange gourmand, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches, signé par une étoile montante des vins nature.

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Vin de France PG - Vin de France (Rouge)

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Liste des prix Nicolas Jacob aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

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