Fondé par Henri Gouges au début du XX° siècle sur 14.50 ha de vignes à Nuits-Saint-Georges, le domaine éponyme est aujourd'hui géré par ses deux arrière-petits-fils Grégory et Antoine. Dans un souci de respect de l'environnement, le domaine pratique l'enherbement d'une partie du vignoble. La sélection des rendements, un tri sélectif des raisins. En cave, un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne donnent des vins qui respectent la typicité de chaque terroir. Le domaine a connu une véritable révolution stylistique au cours des dernières années. Il produisait autrefois les vins les plus concentrés et tanniques de ce terroir froid et tardif. Les vins pouvaient être austères jeunes, mais avec un potentiel de garde immense, supérieur à 30 ans. Sans renoncer à ce potentiel immense, ils sont désormais davantage tournés vers la finesse et nous ne pouvons que saluer cette évolution pour ce domaine d'exception.

Le domaine Henri Gouges dispose de deux parcelles sur le 1er cru Les Pruliers pour un total de 1,8 hectares sur un coteau au sud du village. Ce 1er cru se situe à une altitude comprise entre 220 et 240 mètres d'altitude. On y trouve une grande diversité de sols et même de la roche affleurante. L'âge moyen des vignes dépasse 50 ans. Il en résulte un vin d'une grande concentration au potentiel de vieillissement énorme. Mais les vieilles vignes permettent d'obtenir des tanins enrobés qui donnent en bouche une impression de grande finesse.