Le vignoble d'Ajaccio couvre 220 hectares, implanté sur des collines, dans un rayon de quelques dizaines de kilomètres autour du chef-lieu de la Corse du sud et de son illustre golfe. Dans ce paysage montagneux, la vigne est essentiellement plantée autour des villages, sur des coteaux ne dépassant pas 350 m d'altitude. Les terrains sont le plus souvent granitiques, avec une dominante du cépage sciacarellu. La production est composée de rouges et de rosés, dans une infime mesure de blancs. Les rouges, majoritaires, sont aptes à la garde. Très fins, aux arômes de violette et de café, parfois iodés selon les terroirs, ils se montrent persistants et souples. Les rosés sont très aromatiques, sur la rose et la cerise ; vins d'été par excellence, ils se révèlent généreux, sans agressivité.