Sur 1 050 ha situés dans l’Indre-et-Loire, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étale autour du village du même nom, à l’extrémité nord-ouest de la Touraine, en plein cœur du vignoble ligérien. Reconnue en 1937, cette AOC au climat océanique tempéré dégradé ne permet que la production de vins rouges et rosés secs.
Ici, c’est le cabernet franc qui domine l’encépagement, mais l’utilisation du cabernet sauvignon est aussi autorisée par le cahier des charges strict de l’AOC. Les vins de cette zone géographique se présentent sous plusieurs formes. Lorsqu’ils sont élaborés à partir de raisins cultivés sur terrains sableux, ils sont plutôt légers et fruités, tandis que ceux issus des zones plus argilo-calcaires se montrent plus charpentés, avec un meilleur potentiel de garde - d’autant plus s’ils sont passés en fût, ce qui est relativement rare dans la région. Les vins souples de cette AOC se distinguent par la puissance et l’harmonie de leurs arômes fruités, essentiellement des petits fruits rouges et noirs, cerise, framboise et mûre.