Charles Heidsieck Brut 2000 (Blanc Effervescent)

Cette célèbre maison de Champagne porte le nom de son fondateur, Charles-Camille Heidsieck, - neveu du fondateur de Piper Heidsieck, la maison sœur créée en 1785 à Reims - qui contribua à populariser l'image du champagne à travers le monde. Après avoir travaillé dans la maison familiale (Piper Heidsieck), Charles Heidsieck fonda la sienne en 1851. Se rendant lui-même aux Etats-Unis, il parvint au terme de multiples aventures à vendre plus de 300 000 bouteilles en pleine guerre de Sécession. Accusé d'espionnage par le général Butler, il fit même un séjour en prison. Charles Heidsieck possède et cultive une soixantaine d’hectares répartis dans la Marne et l’Aube. Des contrats de longs termes avec des vignerons et coopératives en Champagne complètent les besoins en approvisionnement. La maison s’est employée à mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité, ainsi le vignoble est désormais certifié en viticulture durable et Haute Valeur Environnementale. Composé de 123 engagements, ce programme est à la fois complet et exigeant, allant de la nutrition du sol et de la vigne, de leur entretien et leur conduite, à la gestion des déchets.
Propriété du groupe Rémy Martin depuis 2011 (famille Descours), Charles Heidsieck produit une cuvée millésimée d'une grande finesse, recherchée par de nombreux amateurs. Le style de Charles Heidsieck est unique et reconnaissable entre tous. Son élégance, sa complexité et sa générosité s’allient dans une symbiose parfaite. La production limitée de la maison s’oriente vers des champagnes racés, réguliers, à dominante de chardonnay.

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Fruit d’une vendange d’exception en Champagne, le brut millésimé de la maison Charles Heidsieck capture l’expression de son année de naissance dans un champagne à la personnalité accomplie. Pour le réaliser, le pinot noir et le chardonnay qui le composent ont été cultivés avec soin, selon des principes empruntés à la culture Haute Valeur Environnementale. C’est après dix longues années de maturation dans le calme et la fraîcheur des crayères millénaires de la maison que ce champagne entre dans la lumière.
A la dégustation, ce vin effervescent livre des arômes intenses et évoluées de noisettes grillées et de brioche au beurre toastée. La bouche est ronde et suave, complexe et gourmande, révèle des notes grillées rappelant la brioche et le café torréfié. A cela s’ajoutent des touches fruitées de mirabelle et d'abricot. Ce champagne se caractérise par une belle longueur en bouche et une jolie densité qui permet de beaux accords avec des mets savoureux comme un dos de saumon ou une poularde à la crème aux pleurotes.

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