C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Ce 1er cru, situé en contre-bas de son aîné classé en grand cru Chapelle-Chambertin est planté sur une terre pauvre et caillouteuse. La densité de ce cru est exceptionnellement proche de celle d'un grand cru et partage avec les grands crus une longueur exceptionnelle. Dominique Laurent y apporte sa touche généreuse. Vous pouvez l'attendre avec patience.