Ce sont aujourd'hui les cinquièmes et sixièmes générations qui sont aux commandes de cette illustre maison champenoise fondée en 1889. Thierry et son fils Aurélien gèrent avec brio cette maison dont le vignoble s'étend sur un peu plus de 11 hectares sur la Côte de Blancs, les côteaux sud d'Epernay et la vallée de la Marne. Une certaine philosophie vigneronne s'applique aux vignes, par le choix d'une viticulture qui privilégie les pratiques naturelles et dynamiques. Laherte Frères fait également partie de ces rares maisons qui cultivent encore les cépages oubliés de Champagne : pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne que l'on retrouve dans la cuvée Le 7 avec les trois autres cépages classiques. Le vignoble est replanté en sélections massales et la plupart des champagnes sont vinifiés sous-bois, élevages particulièrement précis et réussis, sans outrance. Les champagnes sont souvent vinifiés sans malolactiques. Cette maison produit de très beaux champagnes de terroirs, savoureux et à forte personnalité, particulièrement appréciés des amateurs et critiques.

Lire l'article du blog sur le domaine Laherte Frères

Créée en 1889 à Chavot, la maison de champagne Laherte Frères à Chavot s'étend sur 11 hectares. Une philosophie vigneronne est en place avec, notamment, l'usage de pratiques naturelles et dynamiques. Agée de trente ans en moyenne, la vigne est cultivée avec respect.
Ce champagne est constitué d'un assemblage des trois cépages régionaux : le pinot meunier (60%), le chardonnay (30%) et le pinot noir (10%). Il est issu de sept villages des Coteaux Sud d'Epernay et de la Vallée de la Marne et comporte 40% de vin de réserve.
Après avoir été cueillis à maturité, les raisins sont pressés traditionnellement. Les fermentations alcooliques sont réalisées pour 20% en cuves, 20% en foudres et 60% en fûts de chêne et les fermentations malolactiques sont partiellement réalisées. Puis s'en suit un élevage sur lies de six mois environ. Le dosage oscille entre 7 et 8 g/L.
Il en résulte un champagne à la palette aromatique complexe, à la fois fruitée, florale, beurrée, épicée et légèrement saline. La bouche se montre ample, équilibrée, fraîche, minérale et sapide, se terminant par une finale très élégante. Servez ce champagne à 9°C. Accordez-le à un dos de saumon sur lit de petits légumes sauce orange, à un chapon farci aux champignons ou à des gougères.