Les Chouacheux, du vieux français « les sausseux » qui signifie les saules » est un beaune premier cru qui bénéficie d'un terroir pentu à 230 mètres d'altitude. Les baies égrappées sont vinifiées en cuve ouverte afin d'obtenir une expression optimale du terroir. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 mois. Sa jolie robe rouge cerise, son parfum intense, sa vivacité, sa fraîcheur et sa souplesse en font la compagnie idéale de mets à base de viandes fines, légères ou marinées.