Voici un jeune domaine Jurassien qui, malgré sa taille confidentielle et sa discrétion, fait de véritables émules et attire les amateurs pointus du monde entier. C'est un japonais, Kenjiro Kagami, qui s'est installé dans la région en 2010, non-loin du fameux domaine de Jean-François Ganevat. Ses vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes et engendrent des vins réalisés selon des méthodes naturelles et dont la quasi totalité s'exporte au Japon.

Réalisé par l'étoile montante du Jura et de la mouvance nature, ce vin blanc est un monocépage de savagnin, cépage noble de la région. Cultivé sur le terroir de Grusse selon des principes bio, vinifié par pressurage direct doux et long, et élevé en vieux fûts pendant deux ans, le vin n'a reçu aucune adjonction de soufre. A la dégustation, il révèle des arômes primaires de fruits jaunes et de fleurs blanches tandis que la bouche se définit par une minéralité et une pureté saisissantes. Un vin confidentiel qu'il serait dommage de laisser filer.