Les vins de France ou vin de table sont une catégorie à part dans la production de vin en France. En effet, il s'agit de vin ne bénéficiant d'aucune IGP, AOP ou AOC, autrement dit, ces vins ne sont liés à aucun cahier des charges (autre que celui propre au vin) ni à aucune indication de lieu. Ils peuvent donc être produits partout, et dans n'importe quelles conditions. En cela, ils sont contraires à l'esprit bourguignon de vins de lieux, de vins de terroirs, que l'inscription des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco a entériné. Ces vins présentent une grande hétérogénéité puisqu'il peut s'agir autant de vins issus de terroirs prestigieux, mais ne respectant pas un cahier des charges précis, ainsi d'une parcelle de Vosne-Romanée plantée en syrah ou encore d'un vin ne respectant pas le cahier des charges imposé par les appellations et concernant les vins aux acidités volatiles élevées, à l'oxydation prématurée ou encore affectés par une forte contamination aux bretts etc... En vin blanc, ces vins bénéficient du calcaire de la Bourgogne pour affiner leurs finales et minéraliser leur structure.