Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes Vincent Girardin 2003 (Rouge)

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Si la famille de Vincent Girardin cultive la vigne depuis le 17ème siècle nous pouvons dire que la maison s’est construit une belle réputation grâce à ce vigneron. En effet, celui-ci a fait le choix de vinifier des raisins cultivés selon des principes biodynamiques ou, du moins, ayant fait l’objet d’une culture respectueuse. A savoir, sans désherbant, ni pesticides, ni labours profonds. Sont privilégiés des composts naturels issus de fermes voisines, des palissages hauts ainsi que des récoltes effectuées à la main.
La maison Vincent Girardin nous propose ici un clos-de-la-roche, un vin unique et mythique issu du finage de Morey-Saint-Denis. Un grand cru qui doit son nom à sa situation sur une partie rocheuse. Taillé pour la grande garde, ce vin pourra se garder une cinquantaine d’années en fonction de la qualité du millésime. Vous l’apprécierez pour sa belle robe rubis traversée de petits reflets violets, son bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de violette mais aussi d’épices douces, de vanille, de sous-bois et d’humus. Structuré par des tanins bien affirmés, il est dirigé par une belle acidité, gage de son potentiel de garde notamment. Nous vous recommandons de le marier à des mets de caractère comme du gibier.

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