Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

L'implantation de la vigne sur ce premier-cru de Beaune remonterait à l'époque gallo-romaine et en tirerait d'ailleurs son nom. « Grèves » signifierait en effet graviers en latin. Des graviers que l'on retrouve abondamment sur la parcelle. Son terroir est aussi composé de sable permettant un drainage idéal après les fortes pluies.
Les vendanges sont manuelles et tout est mis en œuvre par Thomas Morey pour préserver la typicité de son terroir.
On apprécie l'agréable parfum de poire juteuse et de fleurs blanches. La bouche se révèle comme attendue, dense et charnue n'étant pas pour autant dénuée d'élégance. Une belle référence parmi les premiers crus de Beaune qui pourra être apprécié dans sa jeunesse tout comme après cinq ou six ans de garde.