Crochet. Voilà un nom bien connu au cœur du vignoble sancerrois. Celui-ci appartient à Daniel qui a repris l'exploitation de sa famille en 1996 après avoir étudié la viticulture et l'œnologie au lycée viticole champenois d'Avize. Situé au cœur de la commune de Bué, ce domaine appartient à sa famille depuis 4 générations et dispose de 9 hectares de vignes majoritairement composées de sauvignon blanc (6 hectares) et de pinot noir (3 hectares). Agées d'une cinquantaine d'années environ, elles sont classées en appellation Sancerre et bénéficient pour cela de l'influence des sols locaux. A savoir, l'argile, le calcaire et des caillottes typiques du coin. Les vignes sont soignées grâce à un enherbement qui favorise la vie microbienne des sols, évite leur érosion et limite naturellement les rendements de la vigne pour une plus belle maturité et une plus grande concentration.

Daniel Crochet, propriétaire du domaine familial éponyme, s'attache à réaliser des vins de terroir grâce à une culture soignée. Pour réaliser cette cuvée baptisée « Chêne Marchand », le vigneron a poussé la maturité notamment grâce à un enherbement naturel qui limite les rendements. Après des vendanges manuelles, le jus des baies a fermenté en cuve et le vin a été élevé entre 5 et 9 mois sur ses lies fines.
Voici un véritable vin de gastronomie qui trouvera une place de choix à table. En effet, doté d'une robe jaune pâle brillante, il dégage un bouquet aromatique particulièrement généreux marqué par des notes intenses d'agrumes, de zeste de pomelo, de fruits blancs et de craie. La bouche n'est pas en reste affichant une vraie maturité du fruit à travers une texture ample et une grande persistance. Il s'avère particulièrement équilibré par une minéralité saisissante et persistante, elle aussi. Nous vous recommandons de le servir avec une salade d'avocat, gambas et pamplemousse. Effet garanti !