Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2006 une exploitation de 10 hectares plantés en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

Pauline et Géraud Fromont, œnologues de formation, ont installé leur domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) au sud-ouest de Lons-le-Saunier. Adeptes de viticulture nature, ils nous présentent ici un pur chardonnay issu de vignes âgées de plus de 75 ans.
Équilibré et vif, ce vin dévoile un beau bouquet de notes de fruits blancs (poire juteuse) et de noisette fraîche.
Nous vous recommandons de laisser s'assagir ce vin blanc sec dans votre cave pendant quelques années, au moins 3 et jusqu'à quinze pour les plus audacieux qui en seront récompensés.