L’histoire de Ca del Bosco commence dans les années 1960, lorsque la mère de Maurizio Zanella, Annamaria achète une petite maison à Erbusco, au sud du lac d’Iseo, dans la région de Francicorta sur une colline qui porte le nom de Ca del Bosc. Sur son terrain de deux hectares, entouré de bois de châtaignier, les premières vignes sont plantées en 1968. Son fils, alors adolescent se prend de passion pour le Champagne lors d’une visite en France et revient bien décidé à produire des vins effervescents d’exception. 1976 marque le premier millésime de ce qui deviendra une véritable success story. Aujourd’hui Ca del Bosco s’étend sur cent soixante hectares de vignes plantées en haute densité et cultivées en bio. Chaque détail compte pour produire des vins d’une grande qualité : un tri méticuleux des baies, qui bénéficient d’un « hydromassage » à l’eau chaude pour garantir une parfaite pureté avant pressurage, une fermentation en cuve ou en fût, suivi d’un long vieillissement d’au moins 18 mois sur lies. En quelques décennies, Maurizio Zanella a remporté son pari, en produisant des vins effervescents qui n’ont pas à rougir d’une comparaison avec les meilleurs Champagne.

Cette cuvée est un assemblage de chardonnay, de pinot blanc et de pinot noir et a été réalisée en hommage à Annamaria Clementi, la mère du vigneron Maurizio Zanella. Les raisins viennent d'une douzaine de parcelles sélectionnées, dont les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne.
Les raisins sont d'abord lavés à leur réception avant d'être pressés en grappes entières. Le sulfitage est léger (50 mg/L au lieu de maximum 185mg/L) afin de laisser le fruit s'exprimer pleinement. L'assemblage est constitué de 85% de vin de l'année et le vin est élevé au moins 30 mois.
La dégustation nous dévoile un vin au bouquet aromatique empreint de notes de fruits rouges et de fleurs comme la violette. En bouche, nous notons une belle acidité qui équilibre merveilleusement le registre naturellement riche et complexe.