Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).


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Au cœur de la Bourgogne auxerroise, sur les contreforts du Morvan, le domaine La Sœur Cadette nous dévoile ici leur cuvée phare. Les sols superficiels très caillouteux de la colline de Vézelay sont pauvres et permettent ainsi aux vignerons d'obtenir de petites baies de chardonnay concentrées bien mûres.
La robe plutôt pâle avec de beaux reflets dorés charme l'œil. Le bouquet mûr et intense de fruits blancs (poire, pomme), d'agrumes (citron confit) et de fleurs blanches se marie harmonieusement avec l'attaque vive et la finale saline toute en longueur.
Il convient de boire ce vin plutôt jeune, pour profiter de son fruit éclatant.