Fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru est considéré comme le père du whisky japonais. Après une formation de chimiste, il est embauché par la société Settsu Shuzo qui l'envoie en Ecosse en 1918 pour y faire son apprentissage. Il se prend de passion pour le whisky et décide de lui consacrer sa vie. En 1934, il construit Yoichi, sa première distillerie, sur l'île de Hokkaido. Son succès croissant lui permet d'établir une deuxième distillerie en 1969, près de Sendai : Miyagikyo. C'est à partir des single malts de ces deux distilleries que le groupe Nikka Whisky décline toute sa gamme de whiskies japonais.

Nikka Coffey Malt est un whisky de malt distillé dans un alambic à colonnes, un Coffey Still des années 1960, à la distillerie Miyagikyo. On utilise généralement ce genre d'alambic pour produire des whiskies de grain - souvent du maïs au Japon - destinés aux assemblages. C'est donc un whisky original qui uni la richesse aromatique du malt à l'onctuosité et la douceur typiques d'un whisky de grain.