Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation en 2011, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au domaine de Saint-Pierre. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline.

Implantés sur des sols argilo-calcaires dans le village de Mathenay, les chardonnays cultivés en biodynamie livrent ici un vin intense et aromatique. Paré d’une robe dorée aux reflets verts, ce vin marie les notes de fleurs blanches, de poire, de mangue à une touche boisée héritée de l’élevage en fût en partie neuf. Puissante et grasse, la bouche est rafraîchie par une belle acidité et développe des arômes de fruits secs. Voici un vin au parfait équilibre et à la longueur remarquable qui pourra évoluer en cave pendant de longues années. Il pourra s’apprécier à table, accompagnant une autre spécialité du jura : un mont d’or gratiné au four.