Installé à Beaune, le domaine de Bellène rend hommage à la capitale viticole de la Bourgogne et à son nom gaulois de Belena évoquant le dieu du soleil Bélénos. Crée en 2005 par Nicolas Potel à partir de 14 hectares de vignes en fermage entre Saint Romain, Beaune et Savigny-lès-Beaune, le domaine possède de nombreuses parcelles de vieilles vignes, plantées avant l’émergence des clones et donc d’une grande variété génétique. Au fil des années, des achats de parcelles portent le total du vignoble à 22 hectares, convertis au bio dès 2011 et travaillés par traction animale grâce à deux chevaux de trait. Au chai, l’accent est mis sur le respect de l’intégrité des raisins, avec une vinification sans intrants et une utilisation très mesurée du soufre. Le résultat se dessine à travers une gamme d’une vingtaine de références majoritairement classées en appellation de la Côte de Beaune, aux blancs gourmands et équilibrés et aux rouges à la belle maturité.

Trois parcelles de très vieux pinots noirs de Savigny-lès-Beaune sont à l’origine de cette cuvée. « Les Vermots », parcelle de 0,25 hectare plantée en 1950 et cultivée en bio depuis 2005, « Aux Champs Pruniers », qui s’étend sur 0,25 ha, plantée en 1930 et jamais labourée, puis 13 ares de « Les Planchots ». Implantées sur des sols argilo-calcaires et exposées au sud-est, elles sont toutes trois cultivées selon des principes bio, et produisent des raisins d’une haute qualité sanitaire et phénolique. Les baies sont vendangées à la main, triées à la vigne puis au chai avant fermentation en grappes entières. Les cuvaisons s’étalent sur trois semaines, avec pigeage au pied avant un pressurage vertical très doux. L’élevage se poursuit pendant douze mois en demi-muids dont la proportion de bois neuf avoisine les 25%.
Le vin obtenu est riche, puissant, au nez intense de petits fruits rouges agrémenté de réglisse et d’une pointe d’épice. La bouche est d’un équilibre parfait entre une acidité bien dosée et des tanins fondus. Un joli vin qui pourra s’apprécier jeune ou évoluer en cave une dizaine d’années.