Sa petite production (environ 6.000 bouteilles par an) rencontre un franc succès et ses bouteilles sont extrêmement difficiles à se procurer tant ses cuvées atteignent un haut niveau. Les vins se distinguent par leur profondeur, leur énergie, leur minéralité.
Adepte de la philosophie nature, le vigneron cultive ses vignes seul avec sa femme Isabelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser le terroir et le cépage chenin blanc exprimer tout leur potentiel. La parcelle Les Onglés s’étend sur 2 hectares, exposée au sud-ouest. Sa cuvée phare, Les Nourrissons, est issue de la parcelle éponyme de 1 hectare, plantée en 1910 et reprise à un autre vigneron très connu – Eric Calcut. La cuvée Les Terres Blanches quant à elle provient de vieilles vignes de 80 ans. Une dernière cuvée née en 2019 - Les coqueries – vient compléter les vins du domaine. Ses vins rouges ne sont plus produits (Les Vrilles, La Chantelée et La Bulette, un gamay botrytisé pétillant). Nous vous recommandons chaudement les vins de ce domaine exceptionnel.

Une cuvée très atypique que ce gamay botrytisé pétillant. Issue de vignes cultivées en biodynamie dans le secteur de Martigné Briand dans la Loire et de baies atteintes de pourriture noble, cette cuvée est vinifiée sans intrants, selon la méthode ancestrale. Ce qui signifie que le moût est embouteillé avant que la fermentation alcoolique ne soit terminée, alors qu’il reste une certaine quantité de sucres dans le vin. Les levures se chargent ensuite de transformer le reste de sucre en alcool et en CO2, créant ainsi l’effervescence. Une méthode éprouvée pour créer de très jolis pétillants, qui donne ici naissance à un vin à la robe rosée, aux reflets cuivrés et animée de fines bulles. Le nez distille des parfums charmeurs de fleurs blanches, de brioche, d’agrumes et de fruits secs. La bouche, plus marquée par les fruits rouges affiche une jolie matière et un équilibre parfait entre rondeur et acidité. Un vin naturel, subtil et savoureux qui étonnera vos convives.