Jonathan Purcell est un vigneron américain, californien, très exactement, à la tête de Vin Noé, un micro-négoce créé de ses blanches mains. Aujourd’hui situé dans le Beaujolais, le jeune vigneron a d’abord fait ses armes non-loin, dans une région prestigieuse : la Bourgogne. Inspiré par des vignerons « nature » comme Yann Bertrand et Alex Foillard, il se lance dans la vinification de gamay et de viognier en 2017… tout en caressant le secret espoir de travailler un jour le noble pinot noir. Chose faite en 2019 avec un raisin venu de Pommard (Côte de Beaune), signant ainsi une jolie cuvée baptisée « Rêve Américain ». La vinification est non seulement précise mais aussi saine. Ainsi, les intrants n’ont pas leur place en cave et le soufre n'est pas non plus utilisé. Les vins sont recherchés pour leur délicatesse et leur profil « aérien ». Un négoce haute-couture sur lequel miser, assurément.

Si, depuis 2016, Jonathan Purcell produit des cuvées de négoce, il a récemment repris en fermage des parcelles situées à Saint-Aubin et à Puligny-Montrachet. Cette cuvée est donc l’une des premières qu’il produit en propre, de la vigne à la bouteille.
La Combe, est un premier cru de presque 25 hectares situé à la frontière de Chassagne-Montrachet, où les chardonnays plongent leurs racines dans une terre blanche argileuse très calcaire, autour de 300 mètres d’altitude. Jonathan Purcell travaille les vignes à la main, et effectue les labours à l’aide des chevaux Gilbert et Crésus.
Au chai, l’approche est nature : les baies vendangées à la main fermentent grâce aux levures indigènes dans un chai de plus de 100 ans situé à Auxey-Duresses. Pas d’intrants, pas de soufre, et des transferts par gravité pour préserver l’intégrité du vin. Le résultat ? Un vin doré, au nez de fleurs blanches, de silex et d’amande, à la bouche souple, ronde et persistante.