Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Benoit Ente est son frère et est doté des mêmes talents de vigneron et de vinificateur. En 1997, tandis que Benoit Ente hérite de 3 hectares de vignes de son grand-père, Arnaud Ente hérite de l'autre moitié. Après un rachat de nouvelles parcelles en 2014, Benoit Ente agrandit son domaine jusqu'à ce qu'il atteigne 6 hectares. Il y cultive de façon raisonnée du chardonnay, du pinot noir et de l'aligoté. Ses sols sont ainsi entretenus sans engrais chimiques ni désherbants. Les vendanges sont manuelles et des petites caisses sont privilégiées pour le transport des baies afin d'éviter que les baies ne s'écrasent mutuellement. Les vinifications s'étalent sur 18 mois et l'élevage pendant un an, en cuve et en fût.

Climat de près de sept hectares, Sous le Puit est situé en haut de coteau, au-dessus du village de Blagny entre 360 et 380 mètres d’altitude. Ici, le puits est en fait une source, qui y jaillissait autrefois. Benoit Ente en possède une parcelle, cultivée dans intrants chimiques ni désherbants depuis de longues années. Au chai, la vinification se veut traditionnelle : les baies sont pressées directement et les jus vinifiés en fûts avec peu de bois neufs, où se poursuit l’élevage 18 mois environ, sans bâtonnage. Le vin est embouteillé sans filtration.
A la dégustation, ce puligny dévoile une robe dorée, un bouquet de pêche, d’agrumes et de beurre frais souligné d’une nuance légèrement fumée. La bouche se fait crémeuse, tendue d’une fine acidité pour un équilibre parfait jusqu’en finale. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave, et accompagnera avec délice un bar au four.