Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Au cœur de la Côte de Beaune, à Santenay, le domaine Chanson dispose de trois hectares de pinots noirs qui puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol composé d’argile et de calcaire, particulièrement caillouteux. Ces cailloux offrent d’ailleurs au vin une minéralité sans pareille. Cultivés avec soin, selon des méthodes de culture biologiques et d’autres héritées d’une tradition séculaire (le domaine existant depuis le 18ème siècle), le vin a fait l’objet d’un élevage sous bois.
Si ce santenay premier cru se savoure volontiers jeune, il gagne également à reposer quelques années en cave. Aéré peu de temps avant son service, il charmera l’amateur par sa couleur rubis de laquelle s’échappent des notes de petites baies et de fruits rouges mûrs et croquants. Aux touches de fraise des bois et de framboise se mêlent également celles de cerise à l’eau-de-vie ; elles-mêmes complétées de notes propres à l’élevage comme les épices douces. Sa texture suave promet de jolis accords avec une viande en sauce.