Dirigé par Catherine Buisson et son mari Patrick Essa, le Domaine Buisson-Charles compte quelques 8ha de vignes principalement plantés sur l'aire d'appellation de Meursault. Si le domaine est en cours de certification bio (en 2020), un soin tout particulier a toujours été apporté dans les vignes, par exemple, jamais aucun désherbant n'y a été utilisé. Particulièrement concentrés en raison de l'âge des vignes (entre 30 et 90 ans), les vins du domaine sont taillés pour une longue garde.
En 2011, le domaine a développé une activité de négoce sur des crus prestigieux de Chablis, Puligny-Montrachet ou encore Corton-Charlemagne. On retrouve dans ces vins la même exigence que dans ceux de la propriété. Ils n'hésitent pas non plus à innover et tester chaque année de nouvelles méthodes de vinification, c'est ainsi qu'ils travaillent désormais en vendanges entières pour les rouges, ce qui leur apportent un croquant et une personnalité éclatante.

A la tête d’un vignoble de six hectares situés essentiellement sur le terroir de Meursault, Catherine Buisson et Patrick Essa réalisent également des achats de raisins et de moûts. C’est le cas pour ce chablis grand cru Vaudésir, né d’un amphithéâtre naturel au sol dur où la roche mère affleure par endroit. Ici, les sous-sols du Kimméridgien confèrent leur caractère iodé au vin, tandis que la situation du climat, à l’abris des courants d’air, apporte de belles maturités et un caractère riche et charpenté. Les vignes de 35 ans sont vendangées à la main, les raisins pressés directement en presse pneumatique. Transportés à Meursault, les moûts sont vinifiés et élevés dans des fûts de deux à cinq ans, issus des tonnelleries Ermitage, Rémond et Damy. L’élevage se poursuit 17 mois, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Toute la pureté d’un grand cru de Chablis se retrouve dans cette cuvée, aux nuance exotiques subtilement boisées. La bouche, riche et charnue est tendue d’une belle minéralité, avant une finale longue mais un peu austère. Un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.