Fondé en 1982 au cœur de la Napa Valley, le domaine Cardinale fait aujourd’hui parti des plus belles références du paysage viticole californien. Le vignoble cultive avec passion un cépage emblématique, le cabernet sauvignon, qu’il souhaite sublimer sous toutes les formes. Le vigneron compare ses vignes à un orchestre. Chaque pied, chaque parcelle est un instrument qui nécessite un soin et un apprentissage particulier. C’est donc dans un contexte sain et paisible que les vignes de cabernet sauvignon grimpent sur les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux et dans un souci de protection de la biodiversité, il pratique une agriculture soucieuse de l’environnement, indispensable au bon développement d’une matière première de qualité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Chacune des cuvées du domaine exprime à la perfection toutes les facettes et toute la richesse du terroir californien.

Cardinale a été fondé en 1982, avec la volonté de créer un cabernet sauvignon à partir des meilleurs vignobles de la Napa Valley. L’origine exacte des raisins change à chaque millésime, mais les vignes issues de climat plus frais de zones montagneuses, telles que Mount Vedeer et Howell Mountain constituent la base de l’assemblage. S’y ajoutent jusqu’à une dizaine de parcelles, disséminées dans les AVA de Spring Mountain, Diamond Mountain, St Helena et Stags Leap, alliant ainsi la complexité et la fraicheur des raisins d’altitude au fruité et à la richesse de ceux mûris plus bas dans la plaine. Après une vinification traditionnelle, les vins de chaque terroir passent deux ans en fûts de chêne, l’assemblage n’étant réalisé que quelques semaines avant l’embouteillage.
Le résultat est époustouflant, avec un vin dense, concentré, parfumé de cassis, de mine de crayon, de garrigue et de tabac blond. La bouche, très complexe déroule une matière soyeuse, énergique structurée par des tannins infiniment veloutés. Un très grand vin destiné à plusieurs décennies de garde.