Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Aujourd’hui à la tête du domaine familial, Benjamin Benoît incarne la quatrième génération. Sa propriété était auparavant consacrée à la polyculture avant que son père ne décide de rendre à la vigne ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, Benjamin Benoît entretient un peu plus de six hectares selon des principes d’agriculture raisonnée qui accordent une grande importance aux sols. Le vigneron est effectivement conscient de la richesse du terroir dont il dispose et entend le magnifier. Il signe ici un arbois à partir de chardonnay, cépage noble local, récolté à la main. En cave, le raisin a fait l’objet d’une vinification en cuves et d’un élevage de quelques mois en pièces (bois).
La dégustation nous dévoile un vin blanc teinté de reflets verts qui évoluent vers le doré avec le temps. La bouche équilibre à merveille notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs à celle d’amande. Dense, légèrement gras, il est magnifié par une belle minéralité.