Maxime Crotet est un jeune homme passionné et ambitieux, amoureux de la vigne, lorsqu’il commence à travailler pour le célèbre vigneron Frédéric Cossard. Après dix ans à apprendre toutes les techniques de vinification et les pratiques de l’agriculture biologique, il décide de créer son propre domaine. Le défi commence alors en 2021, année au cours de laquelle il s’efforce de chercher des raisins parfumés et authentiques, cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Adepte de la philosophie des vins natures, il a à cœur de travailler avec une matière première de grande qualité, issue d’une agriculture saine, soucieuse de l’environnement et de la biodiversité. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits exprimer naturellement tous leurs arômes. Maxime Crotet met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la région à travers des cuvées rayonnantes, uniques et parfumées. 

Maxime Crotet. Voici une figure encore discrète mais qui mérite toute votre attention. Celui qui a créé son négoce en 2021 seulement avait d’abord fait ses armes auprès du célèbre Frédéric Cossard du domaine de Chassorney chez qui il s’est expertisé dans les domaines de la viticulture saine, les élevages et les vinifications naturelles. Il nous propose ici un vin de France réalisé à partir de grenache issu du Vaucluse (vallée du Rhône méridionale), au pied du célèbre Mont Ventoux. Vendangées à la main et récoltées dans de petites caisses (contenance = 20 kg) afin de ne pas s’oxyder, les baies ont été acheminées vers Beaune dans des camions frigorifiques. Là, elles ont fait l’objet d’une vinification naturelle qui se traduit par une macération de six jours seulement, d’une fermentation des grappes entières enclenchées par les levures indigènes et par une absence de sulfitage. Le vin a ensuite maturé sous bois pendant six mois.
Vin d’une grande gourmandise à la texture soyeuse, ce pur grenache révèle des arômes fruités énergiques qui lui permettent d’être apprécié pour lui-même, en guise d’apéritif.