Le vignoble Fuori Mondo est situé au cœur des collines de Toscane. Olivier prend soin de dix hectares de vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Les cépages emblématiques de la région comme le ciliegiolo, l’alicante nera, le sangiovese, la carmener et le cabernet sauvignon sont cultivés selon des méthodes traditionnelles. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même, laissant ainsi le terroir italien développer toutes ses saveurs. Les vinifications sont ainsi peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages de Toscane. 

Même si le vigneron est propriétaire d’un des plus petits domaines de Toscane, il cultive avec passion le cabernet sauvignon, mais également des cépages locaux. D’origine espagnole, l’alicante est réputé pour être le cépage rouge le plus teinté donnant des vins colorés et denses. Les vignes s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Le vigneron n’utilise ni engrais ni désherbant chimique dans ses parcelles afin de permettre à chaque pied de puiser l’énergie nécessaire dans les sols. Au chai, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale.
L’élégante robe rubis dévoile un nez expressif marqué par des parfums intenses de fruits rouges accompagnés de touches florales. En bouche, les tanins ronds se marient à merveille avec la gourmandise des arômes fruités amenant vers une finale longue et savoureuse.